گھر

کولیجن جسم میں سب سے زیادہ پرچر پروٹین ہے، اور جیلیٹن کولیجن کی پکی ہوئی شکل ہے۔اس طرح، ان کی خصوصیات اور فوائد کی ایک بڑی تعداد ہے.
تاہم، ان کا استعمال اور اطلاق بہت مختلف ہے۔لہذا، وہ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال نہیں ہوسکتے ہیں اور آپ کو اپنی ضروریات کے مطابق ایک یا دوسرے کا انتخاب کرنا پڑ سکتا ہے۔
یہ مضمون کولیجن اور جیلیٹن کے درمیان بنیادی فرق اور مماثلتوں کو دیکھتا ہے تاکہ آپ کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد ملے کہ کون سا انتخاب کرنا ہے۔
آپ کے جسم میں سب سے زیادہ پرچر پروٹین کے طور پر، کولیجن آپ کے پروٹین ماس کا تقریباً 30 فیصد بناتا ہے۔بنیادی طور پر جلد، جوڑوں، ہڈیوں اور دانتوں جیسے مربوط بافتوں میں پایا جاتا ہے، یہ آپ کے جسم کو ساخت، طاقت اور استحکام فراہم کرتا ہے۔
دوسری طرف، جیلیٹن ایک پروٹین پروڈکٹ ہے جو کولیجن کو جزوی طور پر توڑنے کے لیے گرم کرکے بنایا جاتا ہے، جیسے جانوروں کی کھالوں یا ہڈیوں کو ابال کر یا پکا کر۔
ان ملتے جلتے پروٹینوں میں تقریباً یکساں غذائیت کا پروفائل ہوتا ہے، جیسا کہ درج ذیل جدول میں دکھایا گیا ہے، جو 2 کھانے کے چمچ (14 گرام) خشک اور بغیر میٹھے کولیجن اور جیلیٹن کا موازنہ کرتا ہے۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کولیجن اور جیلیٹن دونوں تقریباً 100% پروٹین ہیں اور فی سرونگ اس غذائیت کی تقریباً ایک ہی مقدار فراہم کرتے ہیں۔
ان میں امینو ایسڈز، نامیاتی مرکبات کی بھی ایک جیسی ساخت ہوتی ہے جسے پروٹین کے بلڈنگ بلاکس کہا جاتا ہے، جس کی سب سے عام قسم گلائسین ہے۔
دوسری طرف، وہ جانوروں کے ماخذ اور جیلیٹن نکالنے کے لیے استعمال ہونے والے طریقہ کے لحاظ سے قدرے مختلف ہو سکتے ہیں۔اس کے علاوہ، کچھ تجارتی جیلیٹن مصنوعات میں اضافی شکر اور مصنوعی رنگ اور ذائقے ہوتے ہیں، جو غذائی اجزاء کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتے ہیں۔
کولیجن آپ کے جسم میں سب سے زیادہ پرچر پروٹین ہے، اور جیلیٹن کولیجن کی ٹوٹی ہوئی شکل ہے۔لہذا، ان کی اصل میں ایک ہی غذائیت کی قیمت ہے.
کولیجن اور جیلیٹن کاسمیٹکس اور دواسازی کی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، بنیادی طور پر ان کی جلد اور مشترکہ صحت کے فوائد کے لیے۔
کولیجن اور جیلیٹن جلد کی عمر بڑھنے کی علامات کو کم کر سکتے ہیں، جیسے کہ جلد میں کولیجن کے مواد میں کمی کی وجہ سے خشکی، فلکنگ، اور لچک میں کمی۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کولیجن اور کولیجن پیپٹائڈس کا استعمال جلد میں کولیجن کی پیداوار کو بڑھا سکتا ہے اور بڑھاپے کو روکنے کے فوائد فراہم کرتا ہے۔
مثال کے طور پر، دو انسانی مطالعات جن میں شرکاء نے روزانہ 10 گرام اورل کولیجن سپلیمنٹس لیے، بالترتیب 8 اور 12 ہفتوں کے بعد، جلد کی نمی میں 28 فیصد اضافہ اور کولیجن کے ٹکڑوں میں 31 فیصد کمی جو کہ کولیجن کے بڑے پیمانے پر نقصان کا اشارہ ہے۔
اسی طرح، 12 ماہ کے جانوروں کے مطالعے میں، مچھلی کا جیلیٹن لینے سے جلد کی موٹائی میں 18 فیصد اور کولیجن کی کثافت میں 22 فیصد اضافہ ہوا۔
مزید کیا ہے، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کولیجن جلد کی ساخت کا ایک اور اہم جزو ہائیلورونک ایسڈ کی سطح کو بڑھا سکتا ہے، جو جلد کو UV-حوصلہ افزائی سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں ممکنہ طور پر فائدہ مند کردار کی تجویز کرتا ہے۔
آخر میں، 105 خواتین میں 6 ماہ کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ روزانہ 2.5 جی کولیجن پیپٹائڈز لینے سے سیلولائٹ کو کم کرکے جلد کی ظاہری شکل میں نمایاں بہتری آتی ہے، لیکن اس اثر کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
کولیجن اور جیلیٹن سپلیمنٹس ورزش کی وجہ سے جوڑوں کے ٹوٹنے اور اوسٹیو ارتھرائٹس کے علاج میں مدد کر سکتے ہیں، جوڑوں کی ایک انحطاطی بیماری جو درد اور معذوری کا باعث بن سکتی ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ پروٹین زبانی طور پر لینے پر کارٹلیج میں جمع ہو کر مشترکہ صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں، اس طرح درد اور سختی کو کم کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر، اوسٹیوآرتھرائٹس کے 80 مریضوں کے 70 دن کے مطالعے میں، وہ لوگ جنہوں نے روزانہ 2 گرام کا جیلیٹن سپلیمنٹ لیا، کنٹرول کے مقابلے میں درد اور جسمانی سرگرمی میں نمایاں بہتری کا تجربہ کیا۔
اسی طرح، 94 ایتھلیٹس کے 24 ہفتے کے مطالعے میں، جو لوگ روزانہ 10 گرام کولیجن سپلیمنٹس لیتے تھے، ان میں کنٹرول کے مقابلے جوڑوں کے درد، نقل و حرکت اور سوزش میں نمایاں کمی واقع ہوئی۔
کولیجن اور جیلیٹن جلد، جوڑوں، آنتوں اور ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ وہ کاسمیٹکس اور دواسازی کی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔
کولیجن اپنی قدرتی شکل میں 3 زنجیروں کے ٹرپل ہیلکس سے بنا ہے، ہر ایک میں 1,000 سے زیادہ امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔
اس کے برعکس، جیلیٹن، کولیجن کی کلیئویڈ شکل، جزوی ہائیڈولیسس یا فریگمنٹیشن سے گزرتا ہے، یعنی یہ امینو ایسڈ کی چھوٹی زنجیروں سے بنا ہوتا ہے۔
یہ جیلیٹن کو خالص کولیجن کے مقابلے میں آسانی سے ہضم کرتا ہے۔تاہم، کولیجن سپلیمنٹس زیادہ تر کولیجن کی مکمل طور پر ہائیڈرولائزڈ شکل سے بنائے جاتے ہیں جسے کولیجن پیپٹائڈز کہتے ہیں، جو جلیٹن کے مقابلے میں ہضم کرنا آسان ہے۔
اس کے علاوہ، کولیجن پیپٹائڈس گرم اور ٹھنڈے پانی میں حل ہوتے ہیں۔اس کے برعکس، جلیٹن کی زیادہ تر شکلیں صرف گرم پانی میں گھل جاتی ہیں۔
دوسری طرف، جیلیٹن ایک جیل بنا سکتا ہے جو اس کی جیل کی خصوصیات کی وجہ سے ٹھنڈا ہونے پر گاڑھا ہو جاتا ہے، جس میں کولیجن پیپٹائڈس کی کمی ہوتی ہے۔اس لیے وہ قابل تبادلہ نہیں ہیں۔
آپ کو کولیجن اور جیلیٹن سپلیمنٹس پاؤڈر اور گرینول کی شکل میں مل سکتے ہیں۔جیلیٹن کو فلیکس کی شکل میں بھی فروخت کیا جاتا ہے۔
کولیجن اور جیلیٹن کے درمیان بنیادی فرق بنیادی طور پر ان کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہے، جو کولیجن کو گرم یا ٹھنڈے پانی میں مکمل طور پر گھلنشیل بناتا ہے، جبکہ جیلیٹن ایک جیل بناتا ہے جو ٹھنڈا ہونے پر گاڑھا ہو جاتا ہے۔
جب زبانی طور پر لیا جاتا ہے تو کولیجن اور جیلیٹن دونوں انتہائی بایو دستیاب ہوتے ہیں، یعنی یہ آپ کے نظام انہضام کے ذریعے مؤثر طریقے سے جذب ہوتے ہیں۔
کولیجن بنیادی طور پر ایک انتہائی ہضم غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔آپ اسے اپنی کافی یا چائے میں شامل کر سکتے ہیں، اسے اسموتھیز میں ملا سکتے ہیں، یا ان کی مستقل مزاجی کو تبدیل کیے بغیر اسے سوپ اور چٹنی میں ملا سکتے ہیں۔
اس کے برعکس، جیلیٹن، جو کہ جیل بنانے کی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، بہت سے پاک استعمال اور استعمال کرتا ہے۔مثال کے طور پر، آپ اسے گھر کی جیلی اور فج بنانے کے لیے، یا چٹنیوں اور ڈریسنگ کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
تاہم، اگر آپ اپنے پروٹین کی مقدار میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو کولیجن سپلیمنٹس لینے سے سب سے زیادہ فائدہ ہوگا۔
اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ کولیجن سپلیمنٹ لیبل آپ کو دکھائے گا کہ آپ کتنا لے رہے ہیں، جس سے آپ کی مقدار میں اضافہ کرنا آسان ہو جائے گا، جب کہ اگر آپ صرف اس فارم کو اپنی ترکیبوں میں استعمال کرتے ہیں تو آپ کم جیلیٹن استعمال کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کولیجن اور جیلیٹن کے درمیان انتخاب کر رہے ہیں، تو غور کریں کہ وہ کس چیز کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔کولیجن بنیادی طور پر فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جبکہ جیلیٹن کھانا پکانے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔