گھر

غذائیت کے لحاظ سےکیونکہ وہ مختلف ذرائع سے آتے ہیں، جیلیٹن اور پیکٹین بالکل مختلف غذائی خصوصیات رکھتے ہیں۔پیکٹین ایک کاربوہائیڈریٹ اور حل پذیر فائبر کا ذریعہ ہے، اور یہ قسم کولیسٹرول کو کم کرتی ہے، بلڈ شوگر کو مستحکم کرتی ہے اور آپ کو بھرپور محسوس کرنے میں مدد دیتی ہے۔USDA کے مطابق، خشک پیکٹین کے 1.75-اونس پیکیج میں تقریباً 160 کیلوریز ہوتی ہیں، یہ سب کاربوہائیڈریٹ سے ہوتی ہیں۔دوسری طرف، جیلیٹن تمام پروٹین ہے اور 1 آونس پیکج میں تقریباً 94 کیلوریز ہیں۔امریکن جیلیٹن مینوفیکچررز ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ جیلیٹن میں 19 امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور ٹرپٹوفن کے علاوہ انسانوں کے لیے ضروری تمام امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔

درخواستوں کے لحاظ سے، جیلیٹن عام طور پر دودھ کی مصنوعات کو ہلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کھٹی کریم یا دہی، نیز مارشمیلوز، آئسنگ، اور کریمی فلنگز جیسے کھانے۔یہ ڈبہ بند ہیم کی طرح گریوی کو ہلانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ فارماسیوٹیکل کمپنیاں عام طور پر دواؤں کے کیپسول بنانے کے لیے جیلیٹن کا استعمال کرتی ہیں۔پیکٹین کو اسی طرح کی ڈیری اور بیکری ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن چونکہ اسے اپنی جگہ پر رکھنے کے لیے شکر اور تیزاب کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے یہ عام طور پر جام کے مرکب جیسے چٹنیوں میں استعمال ہوتا ہے۔