FUDGE بنانے کا طریقہ
سفید چینی 30-40 حصے، تبادلوں کا شربت 10-15 حصے، نشاستہ کا شربت 30-40 حصے، خشک جلیٹن 4.5 سے 7.5 حصے، خشک پاؤڈر 5 سے 10 حصے، سائٹرک ایسڈ 0.4 سے 0.6 حصے، سوڈیم سائٹریٹ 0.075 سے 0.9 حصے
اقدامات درج ذیل ہیں:
1. خشک پاؤڈر کا پیسٹ بنائیں: صاف خشک پاؤڈر کے خام مال کو 100 سے کم مقاصد کے لیے پاؤڈر میں توڑا جاتا ہے، اور پھر 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر تھوڑا سا گرم پانی کے ساتھ پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
2 جیلیٹن: خشک جیلیٹن کے وزن کے ساتھ 2 ~ 3 گنا پانی، جیلیٹن کو بھگو کر گرم کریں جب تک کہ تمام سول میں نہ آجائے، گرم ہونے کے دوران خشک پاؤڈر پیسٹ، خشک پاؤڈر پیسٹ اور گوند کو اچھی طرح مکس کریں اور پھر جلیٹن کی ایک خاص موٹائی میں گاڑھا کریں، کاٹ لیں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں؛
3 چینی: پہلی چینی گھل جائے گی، اور پھر نشاستہ کا شربت اور کنورشن سیرپ شامل کریں، تمام تحلیل ہونے کے لیے، چینی کو فلٹر کریں، چینی کو جلیٹن کے عمل میں شامل نہیں کیا جا سکتا، جب تک کہ شربت ابل نہ جائے، شربت کے ابال کا درجہ حرارت 115 ~ 120 ° ہے C، آپ چینی کو ابلتے ہوئے، ٹھنڈا کرنے سے روک سکتے ہیں۔
4. مکس کریں اور کھڑے ہو جائیں: جب شربت کا درجہ حرارت تقریباً 100 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہو جائے تو جلیٹن ڈال کر مکس کریں، پھر لائم ایسڈ اور سوڈیم سائٹریٹ ڈالیں، آہستہ آہستہ یکساں طور پر ہلائیں، اور ہلانے کے بعد کھڑے ہو جائیں، تاکہ شربت میں بلبلے جمع ہو جائیں۔ شربت کی سطح، اور پھر سکم آف؛
5. مولڈنگ:
(1) مولڈ مولڈنگ ڈالنا، کھڑے ہونے کے بعد شربت، یا مائع حالت میں، اور ایک خاص لیکویڈیٹی ہے، مولڈ مولڈنگ طریقہ مولڈنگ کاسٹ کیا جا سکتا ہے۔
(2) مولڈنگ کاٹنا، کھڑے ہونے کے بعد شربت کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور ایک خاص موٹائی میں گاڑھا کیا جاتا ہے، اور پھر مولڈنگ کاٹنا، مولڈنگ کاٹنا مطلوبہ شکل اور کٹنگ کے سائز کے مطابق ہوتا ہے۔
6. ریت مکسنگ پیکیجنگ: نرم کینڈی کی مولڈ مولڈنگ ڈالنا، نشاستے سے چھلنی کرنا، مولڈ پاؤڈر کی چینی کی سطح کو ہٹانا، ریت مکس کرنا، ہلچل کے لیے باریک سفید چینی کے یکساں ذرات کے ساتھ، تاکہ یہ کینڈی کی سطح پر چپک جائے۔ نرم کینڈی.
پوسٹ ٹائم: دسمبر-01-2021
