جیلیٹن ایک ورسٹائل جزو ہے جس نے صدیوں سے خوراک اور صنعت میں اہم کردار ادا کیا ہے۔اس کی منفرد خصوصیات اسے مختلف قسم کے ایپلی کیشنز میں ناگزیر بناتی ہیں۔تاہم، تمام جیلیٹن برابر نہیں بنائے جاتے ہیں.اس بلاگ میں، ہم صنعتی اور خوردنی جلیٹن کے درمیان اہم فرق کو تلاش کریں گے، ان کے متعلقہ استعمال، خصوصیات اور پیداوار کے طریقوں کو واضح کریں گے۔
کھانے کے قابل جلیٹنفوڈ گریڈ جیلیٹن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر انسانی استعمال کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔اسے مختلف قسم کے کھانوں میں ساخت اور لچک شامل کرنے کے لیے جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ماخذ اور پروسیسنگ:
خوردنی جلیٹن اعلیٰ قسم کے کولیجن سے بھرپور جانوروں کی ضمنی مصنوعات، جیسے سور یا گائے سے حاصل کیا جاتا ہے۔یہ ذرائع انسانی استعمال کے لیے موزوں جانوروں سے منتخب کیے گئے ہیں۔پروسیسنگ کے طریقہ کار میں نکالنے، فلٹریشن اور جراثیم کشی کے متعدد مراحل شامل ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ حتمی پروڈکٹ فوڈ سیفٹی کے سخت ضابطوں کی تعمیل کرتی ہے۔
جیل کی طاقت اور viscosity:
اگرچہ خوردنی جیلیٹن مختلف قسم کی جیل کی طاقتوں اور واسکاسیٹیز میں بھی آتا ہے، لیکن قدریں عام طور پر صنعتی جیلیٹن کے مقابلے میں کم ہوتی ہیں۔یہ کم طاقت ایک نرم جیل کی ساخت کی اجازت دیتی ہے، جو اسے جیلیوں، ڈیسرٹس، مارشملوز اور کھانے سے متعلق دیگر ایپلی کیشنز میں استعمال کے لیے موزوں بناتی ہے۔
خوردنی جلیٹن کے استعمال:
خوردنی جلیٹن اپنی منفرد خصوصیات کی وجہ سے کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، بشمول:
- کینڈی: یہ کینڈی، مارشمیلوز اور جیلی قسم کے کنفیکشن میں جیلنگ ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، جس سے مطلوبہ ساخت اور مستقل مزاجی ملتی ہے۔
- ڈیری مصنوعات: جیلیٹن کو دہی، آئس کریم، اور وہپ کریم میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ساخت کو مستحکم اور بہتر بنایا جا سکے۔
- روٹی اور پیسٹری: اکثر ہموار اور نازک ساخت فراہم کرنے کے لئے موس، فلنگ اور گلیز کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
- میٹ پروسیسنگ: جیلیٹن پروسس شدہ گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیجز، پیٹس اور میٹ بالز کو محفوظ رکھنے اور نمی شامل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
صنعتی جیلیٹنصنعتی جیلیٹن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، بنیادی طور پر نان فوڈ ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔وسیع پیمانے پر دوا، کاسمیٹکس، فوٹو گرافی، پینٹ اور دیگر صنعتوں میں استعمال کیا جاتا ہے.صنعتی جیلیٹن کا بنیادی مقصد ایسے مادوں کو بائنڈنگ یا جیلنگ خصوصیات فراہم کرنا ہے جن کی انسانی استعمال کے لیے ضرورت نہیں ہے۔
ماخذ اور پروسیسنگ:
صنعتی جیلیٹن اکثر نان فوڈ گریڈ جانوروں کی ذیلی مصنوعات جیسے ہڈیوں، کھروں اور کھالوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ان ذرائع میں کولیجن، کلیدی پروٹین ہے جو جیلیٹن کو اس کی جیل جیسی خصوصیات دیتا ہے۔نکالنے کے عمل میں نجاست کو دور کرنے کے لیے وسیع پیمانے پر تطہیر اور فلٹریشن شامل ہے، جس کے نتیجے میں ایک انتہائی خالص، بہتر جیلیٹن پروڈکٹ بنتا ہے۔
جیل کی طاقت اور viscosity:
ان کی مطلوبہ صنعتی ایپلی کیشنز کو پورا کرنے کے لیے، صنعتی جیلیٹنز مختلف قسم کی جیل کی طاقتوں اور واسکاسیٹیز میں دستیاب ہیں۔مینوفیکچررز مخصوص ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پروڈکشن کے عمل میں ترمیم کر کے یا مختلف جیلیٹنز کو ملا کر جیل کی طاقت کو تیار کرتے ہیں۔صنعتی جیلیٹن میں کھانے کی جیلیٹین سے زیادہ جیل کی طاقت اور واسکاسیٹی ہوتی ہے، جو بہتر پابند کرنے کی صلاحیتیں فراہم کرتی ہے۔
صنعتی جیلیٹن کی درخواستیں:
صنعتی جیلیٹن کے مختلف قسم کے غیر خوردنی استعمال ہوتے ہیں، بشمول:
- دواسازی: یہ گولیوں اور کیپسول کے لیے بائنڈر کے طور پر کام کرتا ہے، ان کو لینے میں آسانی اور استحکام فراہم کرتا ہے۔
- کاسمیٹکس: صنعتی جلیٹن اپنی فلم بنانے اور نمی بخش خصوصیات کی وجہ سے بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات، لوشن اور کریم جیسی خوبصورتی کی مختلف مصنوعات میں عام طور پر استعمال ہونے والا جزو ہے۔
- فوٹوگرافی: فوٹو گرافی کی فلم کی تیاری کے لیے جیلیٹن ضروری ہے، جو فوٹو سینسیٹیو ایملشن کے لیے بائنڈر کے طور پر کام کرتا ہے۔
- پینٹس: پینٹ، کوٹنگز اور سیاہی کی تیاری میں گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 11-2023
