گھر

لیف جیلیٹن (جیلیٹن کی چادریں)یہ ایک پتلا، شفاف فلیکس ہے، جو عام طور پر تین خصوصیات میں دستیاب ہے، 5 گرام، 3.33 گرام اور 2.5 گرام۔یہ ایک کولائیڈ (کوگولنٹ) ہے جو جانوروں کے کنیکٹیو ٹشو سے نکالا جاتا ہے۔اہم جزو پروٹین ہے اور رنگ شفاف ہے۔اسے استعمال کرنے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے، اور یہ 80 ° C سے اوپر پگھل جائے گا۔اگر محلول میں تیزابیت بہت زیادہ ہے، تو اسے منجمد کرنا آسان نہیں ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کو کولڈ اسٹوریج میں رکھنا چاہیے، اور ذائقہ میں بہترین سختی اور لچک ہوتی ہے۔

جیلیٹن کے پتوں میں 18 قسم کے امینو ایسڈز اور 90 فیصد کولیجن ہوتے ہیں جو کہ صحت اور خوبصورتی کے اثرات سے بھرپور ہوتے ہیں۔ان میں بہترین کولائیڈل تحفظ، سطح کی سرگرمی، واسکاسیٹی، فلم کی تشکیل، معطلی، بفرنگ،دراندازی، استحکام اور پانی میں آسانی سے گھلنشیل۔

لیف جیلیٹن نسبتاً بو کے بغیر ہوتے ہیں، اس لیے وہ اکثر اعلیٰ درجے کی میٹھیوں کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔یہ مغربی طرز کی میٹھیوں کے لیے ناگزیر بیکنگ اجزاء ہیں، جیسے کہ موس کیک، تیرامیسو، کھیر اور جیلی۔

جیلیٹن کی چادریں ٹھوس اجزاء ہیں اور موس کیک بنانے کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔چونکہ اسنگ گلاس پاؤڈر سے بنی جیلی اور موس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اس لیے اس کا ذائقہ تھوڑا سا متاثر ہوتا ہے لیکن جیلاٹین کی چادریں نہیں لگائیں گی، کیونکہ یہ بے رنگ اور بے ذائقہ ہوتی ہے، اس لیے زیادہ تر اعلیٰ درجے کے ریستوران جیلٹن کی چادریں استعمال کر رہے ہیں۔