کھانے کی اشیاء اور مشروبات کے لیے ہائی پیوریٹی ہائیڈرولائزڈ کولیجن پاؤڈر
ہائیڈرولائزڈ کولیجنجوڑنے والی بافتوں کی کوملتا کو بہتر بنانے کے لیے گوشت میں فوڈ ایڈیٹو کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ڈیری مصنوعات میں ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛ساسیج مصنوعات کی تمام اقسام پر لاگو؛محفوظ پھلوں کے لیے پیکیجنگ فلموں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔کھانے کی سطح پر کوٹنگ کا مواد۔
ہائیڈرولائزڈ کولیجن کا بنیادی خام مال مویشیوں، مچھلیوں، خنزیروں اور دیگر جانوروں کی ہڈیاں اور کھالیں ہیں۔ ہائیڈرولائزڈ کولیجن ایک قسم کا اعلی مالیکیولر پروٹین ہے، جس میں انسانی جسم کو درکار ایک درجن سے زائد امینو ایسڈز ہوتے ہیں۔یہ غذائیت سے بھرپور ہے اور جذب کرنے میں آسان ہے۔لہذا، یہ بڑے پیمانے پر انرجی ڈرنکس اور کھانے، نیوٹریشن بارز، سکن اینٹی ایجنگ سلوشنز اور غذائی ضمیمہ میں استعمال ہوتا ہے۔ہائیڈرولائزڈ کولیجنصرف کولیجن ہے جسے ہائیڈرولیسس نامی عمل کے ذریعے پروٹین کی چھوٹی اکائیوں (یا کولیجن پیپٹائڈس) میں توڑ دیا گیا ہے۔پروٹین کے یہ چھوٹے ٹکڑے اسے ایسا بناتے ہیں۔ہائیڈرولائزڈ کولیجنگرم یا ٹھنڈے مائعات میں آسانی سے گھل سکتے ہیں، جو اسے آپ کی صبح کی کافی، اسموتھی یا دلیا میں شامل کرنے کے لیے انتہائی آسان بنا دیتا ہے۔پروٹین کی یہ چھوٹی اکائیاں آپ کے لیے ہضم اور جذب کرنے میں بھی آسان ہیں، جس کا مطلب ہے کہ امائنو ایسڈ جسم میں موثر ثابت ہو سکتے ہیں۔
ہائیڈرولائزڈ کولیجن(HC) پیپٹائڈس کا ایک گروپ ہے جس میں کم سالماتی وزن (3–6 KDa) ہے جو ایک مخصوص انکیوبیشن درجہ حرارت پر تیزاب یا الکلائن میڈیا میں انزیمیٹک عمل کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے۔HC مختلف ذرائع سے نکالا جا سکتا ہے جیسے بوائین یا پورسین۔ان ذرائع نے گزشتہ برسوں میں صحت کی حدود کو پیش کیا ہے۔حال ہی میں ہونے والی تحقیق نے سمندری ذرائع سے جلد، پیمانہ اور ہڈیوں میں پائے جانے والے ایچ سی کی اچھی خصوصیات ظاہر کی ہیں۔نکالنے کی قسم اور ذریعہ بنیادی عوامل ہیں جو HC کی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں، جیسے پیپٹائڈ چین کا سالماتی وزن، حل پذیری، اور فعال سرگرمی۔HC کھانے، دواسازی، کاسمیٹک، بایومیڈیکل، اور چمڑے کی صنعتوں سمیت متعدد صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
