گھر

تکنیکی نکات

1. اس عمل میں، تیز رفتار ہلچل کے ذریعے 4% پیکٹین کا محلول تیار کیا جا سکتا ہے، یا 1:4 (پیکٹین: چینی) کو خشک کرکے پیکٹن کی مقدار سے 30 گنا پانی میں گھلایا جا سکتا ہے اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کم از کم 2 منٹ تک ابالا جا سکتا ہے۔ کہ pectin مکمل طور پر تحلیل ہے.

2. جیلیٹن (ٹیبل میں C) کو 50-60 ڈگری پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے یا اس میں 2 گنا پانی ڈال کر 30 منٹ تک سجا دیں اور پھر پیپٹون بنانے کے لیے پانی کے غسل میں گھلنے کے لیے گرم کریں۔

3. پیکٹین (ٹیبل میں A) کو تحلیل کریں۔طریقہ کے لیے (1) سے رجوع کریں۔

4. مواد کو مکس کریں (ٹیبل میں B) اور ابلتے ہوئے نقطہ پر گرم کریں۔

5. مواد (ٹیبل میں A اور B) کو ملایا جاتا ہے اور اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ ٹھوس مواد تقریباً 85% نہ ہو جائے۔

6. مواد شامل کرنا (ٹیبل میں C) اور SS کو 78% پر ایڈجسٹ کریں۔

7. جلدی سے مواد شامل کرنا (ٹیبل میں ڈی)، اور بروقت اختلاط، جوہر/ورنک شامل کرنا، 80-85 ڈگری کے نیچے مولڈنگ ڈالنا۔

8۔اگر پیداوار کے لیے جیلیٹن پیپٹون استعمال کر رہے ہیں، تو اسے مصالحے میں ملانے سے پہلے اس وقت شامل کرنا چاہیے جب چینی کا درجہ حرارت تقریباً 90-100 ڈگری ہو، اور آہستہ آہستہ ہلاتے رہیں (اگر رفتار بہت تیز ہے، تو اس میں بہت زیادہ ہوا لگے گی، اور بہت زیادہ ہوا پیدا کرے گی۔ بلبلے)۔